Салат "Тбилиси": рецепт с пошаговыми фотографиями. Салат «Тбилиси» с говядиной – рецепт Салат грузинский с говядиной и грецкими орехами

Салат "Тбилиси" - как и следует из названия, салат относится к восточной кухне. Настоящий мужской вариант - с обилием мяса, фасоли, и ярких специй.

Хотя салат принято подавать холодным, в теплом варианте он тоже хорош и имеет свою изюминку.

К основным ингредиентам блюда, кроме уже названных мяса и фасоли, относится лук. Без него невозможно представить себе дальневосточную кухню - яркий, по-своему сладкий, он придает салату "тот самый" вкус. Салат также привлекателен отсутствием майонеза, а выбор для заправки огромен.

Выбор специй огромен, хотя у многих Грузия ассоциируется именно с приправой хмели-сунели. Именно поэтому названная специя используется практически во всех вариантах приготовления этого салата. Однако вы можете заменить ее на свою любимую. В любом случае, свою остринку салат получит за счет традиционного чеснока, острого перца и разнообразной зелени.

Помните, что в сборных приправах в пакетах часто уже добавлена соль. Обязательно читайте состав на упаковке, и учитывайте это при заправке блюда.

Как приготовить салат "тбилиси" - 15 разновидностей

Салат "Тбилиси" с грецким орехом

Вкусный, насыщенный вариант с обжаренным грецким орехом. Красный острый перец, чеснок и лук придают ему нужный вкус.

Ингредиенты:

Отварная говядина - 200-300 г
Красная фасоль (без томата) - 1 банка
Репчатый фиолетовый лук - 1 шт.
Чеснок - несколько зубчиков
Перец болгарский, желательно красный - 1 шт.
Грецкие орехи - 50 г
Острый свежий перец - 1 шт.
Кинза (или другая зелень) - по вкусу
Соль и черный молотый перец - по вкусу
Растительное масло - 4 ст.л.
Винный уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать мясо кубиками (очистить от всех пленок и жилок, чтобы было мягкое).

Перец нарезать соломкой. Острый перец нужно помыть и удалить семена. Нарезать очень мелко. Не обязательно добавлять весь перец, но и не отказывайтесь от него совсем, все-таки блюдо должно быть остреньким. Тонкими полукольцами нашинковать лук, пропустить через пресс чеснок. Мелко порубить зелень.

Смешать все составляющие, и высыпать фасоль из банки (жидкость слить).

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на противне, добавить к салату.

Добавить специи и смесь из масла и уксуса.

Самым сладким является красный (или фиолетовый) салатный лук. Обычный, белый репчатый лук, тоже может быть сладким. Наиболее сладкой считается крупная, вытянутая луковица.

Салат "Тбилиси" с сердцем и кукурузой

Отличительной особенностью этого салата является использование говяжьего сердца. Однако за его неимением можно обойтись и обычной отварной говядиной. Вместо фасоли предлагается использовать консервированную кукурузу, так что рецепт подойдет тем, кто не любит фасоль.

Ингредиенты:

Отварное говяжье сердце - 300 г
Сладкая кукуруза - 1 банка
Салатный репчатый лук - 1 шт.
Острый перец чили - 1/2 шт.
Кинза (или другая зелень) - 10 г
Соль, приправа хмели-сунели и молотый черный перец - по вкусу
Растительное масло - 4 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Сердце и болгарский перец порезать тонкой соломкой. Чили очистить, промыть, нарубить меленькими кусочками, добавить к мясу.

Тонкими кольцами нарезать лук и залить его лимонным соком (хватит сока от половинки лимона). Через 20 минут извлечь лук, отжать и добавить в салат. Мелко-мелко нашинковать зелень. Добавить кукурузу из банки, заправить маслом и специями.

Если вам кажется, что салат слишком острый - дайте ему постоять в холодильнике пару часов. Не вся, но какая-то часть остроты за это время уйдет, а салат пропитается и станет еще вкуснее.

Салат "Тбилиси" с гранатовым соусом

Рецепт, похожий на классический своим основным составом, но имеющий новую, интересную заправку - гранатовый соус.

Ингредиенты:

Отварное мясо - 200 г
Красная фасоль - 1 банка
Репчатый лук небольшой - 1 шт.
Перец сладкий болгарский - 1-2 шт.
Грецкие орехи молотые - 40 г
Зелень свежая - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло - 4 ст.л.
Уксус - 1 ст.л.
Гранатовый соус - 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо порубить кубиками и измельчить зелень.

Орехи изрубить ножом, добавить к зелени. В эту же посуду выложить фасоль из банки и мясо.

Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой перец. Нарезать лук на четвертинки колец или мельче, и замочить в уксусе на 15 минут. Отжать. Все перемешать, специи добавить по вкусу. Влить гранатовый соус и масло. Еще раз перемешать.

Салат "Тбилиси" с белой фасолью

Облегченный вариант салата для противников лука, чеснока и прочих острых специй. Вместо классической красной фасоли предлагается белая.

Ингредиенты:

Отварная говядина (шейка) - 300 г
Белая фасоль - 1 банка
Перец красный болгарский - 1 шт.
Грецкий орех - 30-40 г
Зелень (петрушка, кинза на выбор) - 10 г
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Порезать соломкой мясо и перец. Измельчить зелень и орехи. Орехи обжарить, порубить ножом и добавить.

Слить с фасоли воду, добавить ко всем остальным ингредиентам и перемешать. Заправить специями и маслом.

Салат "Тбилиси" с гранатом

Традиционный рецепт с добавлением изюминки - ядер граната. Такое украшение блюда придаст ему еще больший колорит востока.

Ингредиенты:

Отварная говядина - 300 г
Красный репчатый лук - 1шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Грецкие орехи - 40 г
Зелень - 10 г
Соль - по вкусу
Приправа хмели-сунели - по вкусу
Растительное масло - 4 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать полосками мясо и перец. Луковицу очистить и разделить на 4 части, каждую порезать кольцами (получаются четвертинки колец).

Чеснок раздавить или мелко порубить. Измельчить зелень и орехи, орехи дополнительно обжарить.

Смешать все продукты в глубокой чаше вместе с маслом, лимонным соком и специями. Дать постоять 3-4 часа. Уже на столе посыпать зернами граната.

Салат "Тбилиси" с жареной курицей

Более "женский" вариант, так как вместо мяса используется курочка и нет острого чили. Хотя он не менее калорийный, ведь филе обжаривается, а не варится, как в классическом варианте.

Ингредиенты:

Филе куриное (сырое) - 300 г
Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
Красный репчатый лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1-2 шт.
Грецкие орехи молотые - 50 г
Кинза (или петрушка) - 10 г
Соль и приправа хмели-сунели - по вкусу
Растительное масло - 4 ст.л.
Белый винный уксус - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками размером 2x2 см. Обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла до готовности.

Мелко нарубить зелень. Пропустить через пресс чеснок.

Порезать соломкой болгарский перец. Для дополнительной яркости можно использовать перцы разных цветов.

Тоненькими полукольцами нарезать лук и при желании замариновать. Обжарить на сухой сковороде мелко наколотый орех.

Если лук слишком горький, его можно обдать кипятком. Еще один вариант - маринованный лук: на стакан воды - 1 чайная ложка уксуса.

Смешать все ингредиенты в салатнице, добавить специи по вкусу. Заправкой служит растительное масло и лимонный сок.

Салат "Тбилиси" с языком

Как мясной салат, "Тбилиси" можно делать с разными видами мяса. В данном варианте используется язык - насыщенное и питательное мясо. Те, кто его не любит, могут заменить любым другим видом мяса.

Ингредиенты:

Отварной говяжий язык - 300 г
Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
Перец болгарский - 1 шт.
Красный репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Грецкие орехи - 50 г
Красный перец (молоты или свежий) - по вкусу
Кинза и петрушка поровну - 10 г
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло - 4 ст.л.
Красный винный уксус - 1ст.л.

Приготовление:

Язык остудить и нарезать маленькими кубиками. Квадратиками нарезать перец.

Выложить в салатницу фасоль (без соуса), добавить мясо и перец. Лук нарезать тонко, полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

Измельчить орехи и зелень, добавить в салат.

Заправить смесью масла и винного уксуса. Солить и перчить по вкусу.

Салат "Тбилиси" с ветчиной

Состав салата перекликается с традиционным, но вместе отварного мяса предлагается использовать ветчину или любую другую колбасу. Эта замена делает салат более быстрым в приготовлении.

Ингредиенты:

Ветчина - 300 г
Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
Красный репчатый лук - 1 шт.
Грецкие орехи - 60 г
Перец болгарский - 2 шт.
Чеснок - по вкусу
Зелень - по вкусу
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло - 3 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Нарезать ветчину и перец кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице фасоль и остальные продукты. По вкусу добавить специи, мелко рубленную зелень, чеснок.

Заправить салат смесью масла и сока.

Сверху украсить четвертинками грецких орехов.

Чтобы салат был равномерно просолен и сдобрен специями, их рекомендуется добавлять в соус-заправку, а не в сам сухой салат.

Салат "Тбилиси" не острый

Традиционный вариант салата, но с меньшим количеством специй и без красного перца.

Ингредиенты:

Отварная говядина - 300 г
Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
Красный репчатый лук - 1 шт.
Перец красный болгарский - 1 шт.
Грецкие обжаренные орехи - 50 г
Кинза - 1 пучок
Соль, сахар - по вкусу
Хмели-сунели - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст.л.
Яблочный уксус 6% - 1 ст.л.

Приготовление:

Очистить и разрезать пополам луковицу, нарезать полукольцами. Отдельно смешать 100 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса. В маринад опустить лук на 20 минут.

Нарезать перец тонкой соломкой.

Мясо нарезать соломкой. Мелко нарезать кинзу.

Фасоль достать из банки и промыть.

Смешать все составляющие в чаше. Лук отжать и добавить.

Заправку приготовить отдельно: 2 ст.л. масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, соль, сахар, хмели-сунели. Все перемешать и заправить салат.

Чтобы мясо получилось более сочным и вкусным, добавляйте соль за 30 минут до готовности.

Салат "Тбилиси" с майонезом

Измененный вариант салата с заправкой из майонеза. Вместо лука добавляются грибы.

Ингредиенты:

Отварное филе куриное - 200 г
Маринованные грибы - 200 г
Петрушка - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Соль, специи - по вкусу
Майонез - по вкусу

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками. Крупные грибы порезать на четыре части, мелкие оставить целыми. Смешать в чаше фасоль (ее заранее промыть), грибы и мясо. Раздавить чеснок, смешать его с майонезом и заправить салат. Сверху посыпать немного свежесмолотым перцем и украсить зеленью.

Салат "Тбилиси" с кукурузой и помидорами

Легкий вариант салата с большим количеством ингредиентов. Помидор смягчает выраженный вкус фасоли и придает салату легкость. Пикантная, необычная заправка наверняка придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

Филе куриное - 200 г
Консервированная фасоль - 1 банка
Консервированная кукуруза - 1 банка
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 2 зубчика
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло - 5 ст.л.
Уксус - 3 ст.л.
Горчица (соус) - 3 ст.л.
Мед - 2 ст.л.

Приготовление:

Филе натереть специями и отправить в холодильник на час. После этого достать, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Перец, помидор, лук нарезать кубиками. Мелко порубить петрушку.

Смешать все продукты в салатнице, всыпать туда же фасоль и кукурузу.

Отдельно приготовить заправку: в масло влить уксус, положить горчицу и мед. Выдавить через пресс чеснок. Заправить полученным салат, добавив специи.

Салат "Тбилиси" с сухариками

Интересный вариант приготовления блюда с сухариками. Наверняка понравится молодежи, которая любит что-то современное в салатах.

Ингредиенты:

Отварное мясо (любое) - 200-300 г
Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
Красный репчатый лук - 1 шт.
Сухарики квадратные - 1 упаковка
Чеснок - 3-4 зубчика
Зелень - по вкусу
Соль, специи - по вкусу
Майонез - по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо квадратиками. Желательно, чтобы их размер перекликался с размером сухариков. Промыть фасоль из банки, выложить в салатницу. Надавить чеснок, добавить остальные ингредиенты.

Сухарики добавлять непосредственно перед подачей на стол, тогда же и заправлять майонезом. Сверху украсить зеленью.

Салат "Тбилиси" с отварной фасолью

Рецепт для тех, кто не любит фасоль из банок.

Ингредиенты:

Отварная свинина - 200 г
Репчатый лук - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры черри - 5-6 шт.
Черный и красный перец молотый - по вкусу
Кинза - 10 г
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Растительное масло - 3 ст.л.
Уксус столовый - 3 ст.л.

Приготовление:

Фасоль отварить. Варить фасоль не менее часа, затем промыть.

Для мяса и лука приготовить маринад: соль и сахар в пропорции 1:2, уксус, 50 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, на кончике ложки перца, и черного, и красного. Все хорошо перемешать. В одну половину положить мелко нарезанный кольцами лук от одной луковицы, во вторую - нарезанную полосками свинину (отварную), на свинину немного лука.

Перец нашинковать полосками, мелко порубить чеснок. Вторую луковицу порезать полукольцами.

Смешать все ингредиенты. Добавить кружочки помидор и мелко рубленную зелень.

Извлечь маринованный лук и свинину, еще раз все перемешать. Заправка не требуется.

Салат "Тбилиси" постный

Салат, который может пригодиться в постные дни. В нем не используется мясо, но большое количество специй убирают этот недостаток.

Ингредиенты:

Красная или белая фасоль - 100 г
Оливки - 1 банка
Любые сухие специи (моноспеции) - по вкусу
Головка лука - 2 шт.
Листья салата - 100 г
Чеснок - 3 зубчика
Кинза - 10 г
Красный молотый перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло - 3 ст.л.

Приготовление:

Отварить фасоль, остудить. Оливки извлечь, убрать косточки и порезать колечками. Порезать листья салата на комфортные кусочки и смешать с остальными продуктами. Мелко порубить кинзу, надавить чеснок, нашинковать лук и добавить все в салатницу. Смешать с маслом все необходимые специи и заправить салат.

Салат "Тбилиси" с корнишонами

Пикантный вариант приготовления салата с солеными корнишонами. Фасоль может использоваться любая.

Ингредиенты:

Тунец консервированный - 1 банка
Красная фасоль (консервированная) - 1 банка
Красный салатный лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Корнишоны маринованные - 5-6 шт.
Грецкие орехи - 50 г
Острый перец чили - 1 шт.
Петрушка, базилик - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливковое масло - 4 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Приготовление:

Если фасоль свежая, ее нужно заранее отварить. Консервированную фасоль достать из банки и промыть.

Нарезать огурцы четвертинками или половинками, мелко порезать лук. Перец сладкий - мелкой соломкой, а острый - мелко-мелко и по вкусу.

Мелко нарубить зелень.

В масло добавить сок лимона, соль, специи.

Смешать все продукты, заправить масляной смесью.

Тунец (его вообще можно исключить при желании) добавить перед подачей.

Грузинская кухня давно шагнула за пределы страны. Её любят и знают во многих странах мира. На нашем столе тоже присутствует много грузинских блюд: шашлыки и хинкали, сациви и чахокбили, хачапури и ткемали. Все эти блюда грузинской кухни давно любят и готовят дома Русские хозяйки.

Салат Тбилиси, несмотря на большое количество ингредиентов, готовится просто. Это сытное и вкусное блюдо может занять достойное место среди ваших рецептов для праздничного стола.

Классический салат Тбилиси

В грузинской кухне многие блюда готовятся с фасолью. Не обойдется без нее и это блюдо.

Состав:

красная фасоль – 1 банка;
говядина – 300 гр.;
болгарский перец – 2 шт.;
горький перец – 1 шт.;
кинза, петрушка – 1 пучок;
грецкие орехи – 50 гр.;
красный лук – 1 шт.;
зубчик чеснока;
уксус, масло;
соль, хмели-сунели.

Приготовление:

Говядину промойте и отварите до готовности. Дайте остыть и нарежьте соломкой или кубиком.
Фасоль можно отварить самостоятельно, а можно просто взять баночку консервированной, и слить жидкость.
В салатник выложите фасоль и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Сбрызните уксусом.
Нарежьте сладкий перец соломкой, а горький перчик мелким кубиком.
Добавьте в миску с фасолью говядину и перец.
Орехи подсушите на раскаленной сковороде и мелко измельчите ножом или разотрите в ступке.
Добавьте в миску к салату орехи и выдавите чеснок.
Промытую и подсушенную на бумажном полотенце зелень порубите, и добавьте в миску.
Приправьте салат солью и приправами, полейте маслом и дайте настояться полчаса.

Очень сытный и вкусный салат Тбилиси с говядиной и красной фасолью займет центральное место на праздничном столе.

Салат, украшенный гранатовыми зернышками, и заправленный гранатовым соком получается не только красивым, но и имеет необычный вкус.

Состав:

красная фасоль – 1 банка;
говядина – 300 гр.;
болгарский перец – 2 шт.;
горький перец – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
грецкие орехи – 50 гр.;
красный лук – 1 шт.;
гранат – 1 шт.;
зубчик чеснока;
масло;
соль, хмели-сунели.

Состав:

красная фасоль – 1 банка;
куриное филе – 250 гр.;
болгарский перец – 1 шт.;
горький перец – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
грецкие орехи – 50 гр.;
красный лук – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
зубчик чеснока;
масло, горчица, мёд, уксус;
соль, хмели-сунели.

Приготовление:

Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите и натрите приправой.
Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.
Луковицу порубите тонкими полукольцами и залейте уксусом, чтобы он замариновался.
Банку фасоли откройте и откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Зелень помойте и подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.
Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица и измельчите ножом.
Перец помойте, удалите семена и внутренние пленки и нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько.
Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.
В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек растительного масла. Выдавите зубчик чеснока.
Теплую курицу порежьте соломкой и смешайте все ингредиенты в салатнике.
Полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Такой салат можно подавать теплым, или дать ему остыть и настояться в холодильнике.

Салат старый Тбилиси с языком

Еще один вариант салата, приготовленный с отварным говяжьим языком.

Состав:

красная фасоль – 150 гр.;
говяжий язык – 300 гр.;
болгарский перец – 2 шт.;
горький перец – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
грецкие орехи – 50 гр.;
красный лук – 1 шт.;
гранат – 1 шт.;
зубчик чеснока;
масло;
соль, хмели-сунели.

Приготовление:

Отварите фасоль, предварительно замочите ее на ночь в холодной воде.
Сварите говяжий язык и с горячего, опуская в холодную воду снимите кожу. Нарежьте соломкой.
Тонкие ломтики лука залейте гранатовым соком.
Орехи обжарьте и мелко нарежьте ножом.
Перец порежьте соломкой, а горький перчик меленьким кубиком.
Зелень помойте и высушите на полотенце. Измельчите.
Смешайте все компоненты и заправьте маслом и гранатовым соком. Выдавите зубчик чеснока прессом и перемешайте.
Украсьте блюдо зернышками граната и кусочками орехов.

Этот салат можно подавать теплым, или дать ему настоятся в холодильнике около получаса.

Состав:

красная фасоль – 200 гр.;
белая фасоль – 150 гр.;
болгарский перец – 2 шт.;
горький перец – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
листовой салат – 100 гр.;
грецкие орехи – 50 гр.;
красный лук – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
зубчик чеснока;
масло, горчица, мёд, уксус;
соль, хмели-сунели.

Приготовление:

Замочите в разных кастрюлях на ночь белую и красную фасоль.
Отварите до готовности. Воду солить нельзя, иначе фасоль будет жесткой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте уксусом.
Листовой салат порвите в миску руками.
Перец и помидоры порежьте соломкой.
Помытую и высушенную зелень мелко нарежьте.
Грецкие орехи обжарьте и измельчите ножом.
Добавьте в салатник все компоненты и приправьте солью и хмели-сунели.
В отдельной мисочке приготовьте соус из масла, мёда и горчицы. Выдавите чеснок и добавьте мелко нарезанный горький перчик.
Перемешайте и заправьте салат.
Украсьте рублеными орехами и подавайте на стол.

Такой салат получается сытным и является альтернативой мясным блюдам.

Попробуйте приготовить салат Тбилиси по одному из предложенных вариантов и ваши гости будут просить у вас рецепт. Надеемся, что этот салат станет вашим фирменным блюдом.

Приятного аппетита!

Сегодня мы с вами окунемся в грузинскую кухню, которая так разнообразна вкусными блюдами. Главным критерием, которого придерживаются кулинары этой страны, является доступность, простота в приготовлении и приятный вкус кушанья.

У нас Грузия больше ассоциируется с шашлыком и хачапури, но если углубиться, здесь можно найти столько вкуснятины, что ни один гурман устоять не сможет. Я совсем недавно узнала и сразу же испробовала рецепт, как оказалось, очень популярного салата «Тбилиси» и была приятна удивлена. Настолько гармонично сочетаются в нем все ингредиенты, что ни менять ни добавлять в классический его рецепт ничего не хочется.

Итак, давайте узнаем, какой же он, этот хваленный салат «Тбилиси», и как его приготовить.

Классический рецепт салата «Тбилиси» с говядиной

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, салатница.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Очистить и нарезать полукольцами красный лук. Если нет красного, можете взять обычный. Положить его в глубокую миску или кружку, залить 100 г горячей кипяченой воды и 1 ст. л. уксуса. Дать постоять 10 минут и слить маринад.
Нарезать кусочками 250 г отварной говядины и положить в глубокую салатницу.
Затем помыть, обсушить и нарезать половину пучка кинзы, которую нужно отправить к мясу.
Теперь необходимо взять 50 г грецких орехов, нарезать и отправить в салатницу. При желании можете обжарить их пару минут на сухой сковороде, чтобы получить хрустящие орехи.
Помыть болгарский перец, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками и отправить к блюду. Можно взять по половине красного и желтого перца, чтобы добавить красок блюду.
Половинку перца чили тоже нарезать мелко. Вы можете его не добавлять, если не являетесь любителем острых блюд. Чили тоже нужно отправить в салат. Открыть консервированную красную фасоль, откинуть ее на сито и дать стечь лишней жидкости. При желании можете ее немного промыть. Фасоль отправить в салат, добавить маринованный лук, соль, перец, чайную ложку хмели-сунели и два измельченных зубчика чеснока.
Заправить салат 30 г оливкового масла и 1 ст. л. 6% яблочного или виноградного уксуса. Все перемешать и можно подавать к столу.

По такому же классическому рецепту можно приготовить салат «Тбилиси» с курицей, заменив ею говядину. Такое кушанье можно сочетать с абсолютно любым видом мяса, попробуйте и получите по-своему необыкновенное блюдо.
Не используйте для заправки салата столовый 9% уксус. Им вы сможете испортить весь его вкус. Заменой яблочному 6% уксусу может послужить свежевыжатый сок лимона или винный уксус.
Болгарский перец возьмите мясистый, чтобы он хорошо чувствовался в салате. Разноцветный перец добавит красок готовому блюду.
Салат «Тбилиси» всегда готовится с красной консервированной фасолью, которая указана в рецепте. Ее можно приобрести в любом супермаркете по доступной цене.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, а теперь я вам предлагаю посмотреть короткое видео, в котором пошагово описан весь процесс приготовления вкусного салата «Тбилиси» по очень простому рецепту. Вы узнаете, как лучше нарезать продукты, в каком количестве их использовать и что получится при полной готовности.

Варианты подачи

Такое угощение станет отличным дополнением праздничного стола.
Также он может стать самостоятельным, легким кушаньем в любое время суток.
Подавать его можно на общих или порционных тарелках. Можете украсить веточками кинзы, но салат и так довольно аппетитно выглядит, благодаря своему составу ярких продуктов.

Варианты приготовления

Теперь мы знаем, как приготовить грузинский «Тбилиси» на своей кухне за считанные минуты. Вам стоит только однажды попробовать это кушанье и вы будете готовить его регулярно. А теперь давайте рассмотрим еще несколько простых рецептов вкусных салатов, которые разнообразят ваше повседневное меню и праздничный стол.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я помогла вам приготовить шикарное блюдо, которое станет украшением вашего обеденного стола. Если в процессе готовки у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита.

В России он более известен, по национальным ресторанам, под названием «Тбилисо».
Это легкий в приготовлении, очень сытный и очень вкусный салат-закуска.

Так как этот салат из Грузии, то и основные ингредиенты так же традиционны для грузинской кухни.

Ингредиенты

. 300 граммов хорошо отваренной не жирной говядины без жилок (предварительно варим кусочек говядины в чуть-чуть подсоленной воде примерно 1,5-2 часа);
. 1 большая луковица красного салатного сорта;
. 1 красный болгарский перчик средних размеров;
. 1 стручок жгучего перчика;
. 1 стандартная банка красной сваренной фасоли в собственном соку;
. 30-70 граммов очищенных грецких орехов (по вкусу, но по мне- грецких орехов много не бывает!);
. чеснок, свежая кинза, черный молотый перец, смесь приправ хмели-сунели;
. уксус и оливковое масло;

Итак, приступаем к приготовлению нашего вкуснейшего салата грузинской кухни «Тбилисо».

Приготовление

. Режем тонкими пластинками говядину;
. Красный салатный лук режем тонкими полукольцами;
. Болгарский перчик очищаем от семян и так же режем тонкими полукольцами;
. Осторожно очищаем жгучий перчик (лучше в перчатках) от семян и внутренностей и мелко рубим его вместе с чесноком;
. Нарезаем крупными частями пучок кинзы;
. Грецкие орехи подсушиваем на раскаленной сковороде и рубим не слишком мелкими частями ножом;
. Консервированную отварную фасоль достаем из банки, сливаем сок и промываем в проточной холодной воде.
. В салатницу добавляем все приготовленные части нашего салата и несколько ложек чайных приправы хмели-сунели. Все солим и перчим по вкусу;
. А теперь простая заправка: 3 ложки оливкового (или другого хорошего подсолнечного маслица)+ 1 ложка винного уксуса (или просто столового уксуса 9%);
. Перемешиваем и подаем к столу.

Наливаем хорошего грузинского вина, включаем грузинскую песню и зовем к столу гостей.

Живите вкусно!

Грузия - страна, в которой не только любят вкусно поесть, но знают толк в приготовлении блюд. Вкуснейшие из них состоят из мясных, овощных ингредиентов, большого количества специй. Не исключением стал классический рецепт салата «Тбилиси», названный в честь грузинской столицы. В него входят простые, доступные продукты, что позволяет готовить закуску хоть каждый день. В то же время благодаря ярким краскам блюдо может стать «изюминкой» праздничного застолья.

Салат Тбилиси классический рецепт

Ингредиенты:

говядина – 250 г;
фасоль консервирован., – 250 г;
грецкие орехи (прожаренные) –50 г;
цветной сладкий перец – 2 шт.;
чесночок – 2 зуб.;
масло оливковое - 2–3 ст.л.;
уксус – 3 ст.л.;
лук фиолетовый – 1 шт.;
приправа хмели-сунели по вкусу;
кинза по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи тщательно промываем, просушиваем. Отвариваем говядину после закипания мин 25–30.
Отварную говядину нарезаем кубиками или соломкой (как вам больше нравится) и отправляем в подготовленную тарелку.
Шинкуем фиолетовый лучок полукольцами.
Заливаем уксусом нарезанный лук, оставляем мариноваться на 15–20 мин.
Нарезаем соломкой сладкий перчик.
Мелко нарезаем кинзу.
Подготавливаем фасоль. Так как в нашем рецепте используется фасоль консервированная в собственном соку, необходимо фасоль максимально избавить от жидкости, для этого отправляем ее в дуршлаг на мин 10, чтобы весь сок стек.
Мелко шинкуем чеснок.
Измельчаем ножом грецкие орешки.
Все ингредиенты высыпаем в подготовленную тарелку, с лука сливаем уксус, также отправляем в салатик, приправляем хмели-сунели.
Все перемешиваем. Наш салатик «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной готов.

Главное в этом салате - правильно выбрать мясо. Свежая говядина имеет насыщенный красный цвет без каких-либо вкраплений, не источает посторонние запахи. Выбираем кусок без жира. Чем он суше, тем лучше. Если молодое мясо, то варим его 30–40 минут. Чтобы оно было сочнее, соль добавляем в начале варки.

Салат с копченой курицей и фасолью

Ингредиенты:

Копченная куриная грудка - 180 гр.
Помидор - 1 шт.
Перец красный - 1 шт.
Красный лук - 1 шт.
Фасоль красная консер. - 300 гр.
Яйца отварные - 3 шт.
Орехи - 10 гр.
Петрушка - 10 гр.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Майонез - 50 гр.

Способ приготовления:

Помидоры помойте, нарежьте, для этого салата лучше брать помидоры розового сорта.
Перец помойте, удалите семена, нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Копченое мясо нарежьте тонкой соломкой.
Грецкие орехи порубите ножом, петрушку измельчите.
Яйца очень мелко нарежьте, добавьте к ним орехи, петрушку, посолите и заправьте майонезом, хорошо перемешайте.
Смешайте нарезанный помидоры, перец, лук и куриную грудку, заправьте яичной заправкой. Посолите, поперчите по вкусу.
Добавьте в салат консервированную фасоль, снова перемешайте.
Салат готов, украсьте зеленью и подавайте.

Салат с копченой курицей и фасолью получается очень сытным, вкусным и ярким. Готовить такой салатик довольно просто и быстро. Ароматную куриную грудку прекрасно дополняет красный сладкий перец и помидор, а красный лук придает салату пикантности и острую нотку. Если любите острое, тогда в заправку можете добавить немного острого перца.

Салат «Тбилиси» с говяжьим сердцем

Ингредиенты:

Вареное говяжье сердце - 350 граммов;
Сладкий красный перец - 1 штука;
Консервированная красная фасоль - 1 банка;
Красный лук - 1 штука;
Кинза - 1 пучок;
Чеснок - 2–3 зубчика;
Рафинированное растительное масло - 4–5 ст.л.;
Белый винный уксус - 2 ст.л.;
Приправа “Хмели-сунели” - 1 ч.л.;
Черный молотый перец;
Соль (по желанию) - щепотка.

Способ приготовления:

Солить салат не обязательно - уксус и специи вполне заменят соль. А если добавить в салат измельченные ядра грецких орехов, то салат получится ещё более сытным.

Подготовьте необходимые продукты. Перец и кинзу промойте под холодной водой.
Охлажденное вареное говяжье сердце нарежьте соломкой.
С консервированной красной фасоли в собственном соку слейте жидкость, промойте фасоль под холодной водой. Откиньте на дуршлаг. Консервированную фасоль можно заменить красной вареной фасолью.
С перца удалите плодоножку и семена, нарежьте перец тонкой соломкой. Кинзу мелко нашинкуйте. Лук почистите, нарежьте тонкими полукольцами.
Соедините в миске говяжье сердце, овощи, фасоль и зелень. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели и черный молотый перец.
Заправьте салат растительным маслом, винным уксусом, перемешайте, дайте настояться в холодильнике около получаса. Вкусный салат “Тбилиси” с говяжьим языком готов!

Овощной салат с говядиной и фасолью

Ингредиенты:

Говядина отварная - 400 г
Перец болгарский - 2 шт.
Фасоль красная консервированная - 1 банка
Лук - 1 шт.
Уксус бальзамический - 2 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мед жидкий - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ст. л.
Перец черный молотый
Зелень Семена кунжута - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Говядину отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой.
Болгарский также нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
В кастрюлю выложить мясо, перец и лук.
Добавить фасоль и зелень.
Приправить специями. Все перемешать.
Смешать бальзамический уксус, оливковое масло, мед и сок лимона.
Полить соусом салат. Хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить кунжутом.

Теплый салата Тбилиси с курицей

Ингредиенты:

красная фасоль – 1 банка;
куриное филе – 250 гр.;
перец болгарский – 1 шт.;
горький перец – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
грецкие орехи – 50 гр.;
красный лук – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
зубчик чеснока;
масло, горчица, мёд, уксус;
соль, хмели-сунели.

Способ приготовления:

Куриную грудку разрежьте на тонкие пластинки, посолите, натрите приправой. Быстро обжарьте на сковородке с маслом с двух сторон.
Луковицу порубите тонкими полукольцами, залейте уксусом, чтобы он замариновался.
Банку фасоли откройте, откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Зелень помойте, подсушите на бумажном полотенце. Сухую зелень мелко нарежьте.
Орехи слегка обжарьте на сковородке, где готовилась курица, измельчите ножом.
Перец помойте, удалите семена, внутренние пленки, нарежьте соломкой. Горький перчик нарежьте очень тоненько. Помидоры нарежьте соломкой, при необходимости удалите кожу и семена.
В отдельной мисочке смешайте ложку горчицы с мёдом и парой ложек растительного масла. Выдавите зубчик чеснока.
Теплую курицу порежьте соломкой, смешайте все ингредиенты в салатнике.
Полейте салат приготовленной смесью и подавайте к столу.

Тбилиси с маринованными огурцами

Рецепт салата «Тбилиси» без мяса - отличное решение для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, придерживается диетического или постного питания. Заменяем главный ингредиент рыбой или готовим закуску из одних овощей, специй и приправ. Добавляем побольше зелени. Заправляем соком лимона, яблочным или винным уксусом, растительным маслом. Украшаем ядрами граната, оливками, маслинами. Перед подачей можем посыпать верх сухариками.

Ингредиенты:

Фасоль красная консервированная - 200 г
Лук репчатый красный - 0,5 шт.
Яйца - 2 шт.
Огурцы маринованные - 100 г
Оливковое масло
Петрушка - 3–4 веточки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

Подготовим продукты для салата с консервированной фасолью и маринованными огурцами.
Лук красный нарежем очень мелким кубиком, зальем кипятком на 2–3 минуты, затем сольем воду.
Яйца куриные отварим в кипящей воде 8–9 минут. Воду сольем, яйца остудим, затем очистим их от скорлупы. Нарежем яйца мелким кубиком.
Огурцы, маринованные нарежем мелким кубиком.
В миску выложим все нарезанные ингредиенты салата. С консервированной красной фасоли сольем жидкость, также добавим фасоль в салат.
Заправим салат оливковым маслом, добавим соль и черный молотый перец.
Петрушку вымоем, обсушим, нарежем мелко. Добавим петрушку в салат. Перемешаем.

Грузинский салат с ореховой заправкой

Ингредиенты:

грецкие орехи ‑60 г
помидоры ‑4 шт.
огурцы ‑4 шт.
лук репчатый ‑1 головка
кинза свежая ‑1 пучок
базилик свежий ‑1 пучок
укроп свежий - 1 шт.
перец острый - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
винный уксус красный - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Моем овощи, зелень. Огурцы чистим, нарезаем кольцами. Помидоры режем кольцами или полукольцами. Хотя можно и дольками (если салат будете перемешивать, а не на выкладывать на блюдо).
Лук режем полукольцами. Зелень режем или рвем, добавляем к нарезанным овощам.
Орехи, острый перец, чеснок, соль перемешиваем в блендере. Получившуюся массу перекладываем в миску, добавляем винный уксус, перемешиваем. Разбавляем водой, мешаем до густоты сметаны.
Смотрим, чтобы заправка не была очень густой, так как нам нужно полить салат. Поливаем заправкой овощи, перемешиваем. Салат готов!

Грузинский салат с фасолью, гранатом и орехами

Ингредиенты:

1 ст. красной фасоли.
Соль по вкусу.
1 репчатый лук.
2 ст. л подсолнечного масла.
1 стакан ядер грецкого ореха.
1 пучок кинзы.
5 ч.л специи – хмели-сунели.
5 ч.л ложки кориандра.
100 мл свежеотжатого сока граната.
Половина спелого граната.

Способ приготовления:

Вымытую фасоль, заливаем водой, оставляем на пять-семь часов для размягчения. После этого еще раз промываем, варим на слабом огне полтора часа – до полной готовности. Перед тем, как снимать с огня за десять минут фасоль солим, сливаем воду, накрываем крышкой.
Мелко нарезаем лук, пассируем на слабом огне до прозрачности. Толкушкой измельчаем орехи, добавляем к ним мелко нарубленную кинзу, чеснок и поджаренный лук. Все компоненты перемешиваем.
Чтобы получить сок из граната, зерна фрукта нужно подавить, процедить через сито. Из одного среднего граната получается пол стакана сока.
В орехово-чесночную массу вливаем свежеотжатый сок, добавляем по пол чайной ложки специи – хмели-сунели и кориандр.
Заправляем фасоль ароматным и очень вкусным соусом, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
Подавать салат к столу можно через два-три часа, после того, как он настоится.

Вегетарианский салат Тбилиси

Ингредиенты:

красная фасоль – 200 гр.;
белая фасоль – 150 гр.;
болгарский перец – 2 шт.;
горький перец – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
листовой салат – 100 гр.;
грецкие орехи – 50 гр.;
красный лук – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
зубчик чеснока;
масло, горчица, мёд, уксус;
соль, хмели-сунели.

Приготовление:

Замочите в разных кастрюлях на ночь белую и красную фасоль. Отварите до готовности. Воду солить нельзя, иначе фасоль будет жесткой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте уксусом. Листовой салат порвите в миску руками.
Перец и помидоры порежьте соломкой. Помытую и высушенную зелень мелко нарежьте.
Грецкие орехи обжарьте и измельчите ножом.
Добавьте в салатник все компоненты и приправьте солью и хмели-сунели.
В отдельной мисочке приготовьте соус из масла, мёда и горчицы. Выдавите чеснок, добавьте мелко нарезанный горький перчик.
Перемешайте и заправьте салат. Украсьте рублеными орехами и подавайте на стол. Такой салат получается сытным и является альтернативой мясным блюдам.

Грузинский салат Тбилиси с фасолью – секреты приготовления

Нет ни одного блюда, которое нельзя было бы улучшить, используя маленькие кулинарные уловки. Запомните некоторые из них: Грузинский салат с фасолью допустимо готовить с любым мясом. Очень вкусным он получается со свининой, с языком, с индейкой.
Не заправляйте закуску обыкновенным столовым уксусом, он вконец ее испортит. Дело в том, что у него слишком сильный аромат. Используйте либо винный уксус, либо сок лимона.
Если вы хорошо разбираетесь в специях, можете поэкспериментировать и добавить те, что вам нравятся. В грузинской кухне это всегда приветствовалось.
Белую фасоль в салат Тбилиси никогда не кладут, только красную.
Если хотите, чтобы блюдо смотрелось красочнее. Выбирайте для него болгарские перцы разных цветов.
Некоторые хозяйки добавляют в закуску оливки, получается неплохо.
Если вам попался слишком острый сорт лука, можете замариновать овощ в воде с сахаром и уксусом или каком-либо другом маринаде, пошаговый рецепт которого вам знаком.

Полезные свойства фасоли

Фасоль является универсальным продуктом, так как в ее состав входят почти все необходимые человеку минералы и вещества. Благодаря содержанию железа, зерна этого растения способствуют образованию эритроцитов, улучшают приток кислорода к клеткам и увеличивают возможность организма противостоять различным инфекциям.
Красная фасоль выделяется содержанием витаминов группы В, благодаря этому она укрепляет иммунитет человека. Еще этот продукт кладезь клетчатки, которая способствует насыщению, препятствует развитию различных опухолей, а также уменьшает уровень сахара в крови и выводит из организма токсины. В сравнении с другими овощами фасоль дает человеку необходимую энергию, которую он тратит постепенно и не дает возможность организму набирать лишние килограммы.
Красная фасоль способствует растворению, очищению и гонению мочи. Этой способностью, в основном, обладает кожура зерен. Стоит сказать о косметологических свойствах этого растения. Маски, сделанные на основе красной фасоли, снабжают кожу питательными веществами и витаминами. Благодаря небольшой калорийности использовать этот продукт можно и во время различных диет.

Хоть у красной фасоли и есть много преимуществ, не стоит забывать о существующих противопоказаниях. Отказаться от употребления этого продукта стоит людям, у которых есть гастрит, холецистит, подагра, колит, а также повышенная кислотность и язва желудка. Также стоит упомянуть о том, что фасоль способствует газообразованию.