Сочетание картофеля и мяса лежит в основе вкуснейших блюд различных национальных кухонь. Большую популярность завоевали картофельные драники с фаршем, деруны, колдуны и зразы.
Существует несколько классических рецептов как приготовить драники с фаршем.
В классическом белорусском рецепте минимум составляющих:
- Картофель
- Свиной фарш
Картошку необходимо мелко потереть и отжать, так, чтобы тертая масса оставалась достаточно липкой и вязкой. Сложность заключается в том, что многие современные сорта магазинного картофеля содержат недостаточно крахмала, и колдуны из неё будут разваливаться. Поэтому целесообразно добавить горстку муки и яйцо.
На хорошо разогретой с маслом сковороде ложкой формируются кружочки из картофельной гущи, на них выкладывается начинка из подсоленного фарша, которая покрывается вторым слоем гущи. Полученные «лепешки» обжариваются с двух сторон на маленьком огне.
Драники с фаршем в горшочках
Пожалуй, самый простой способ вкусно приготовить драники с фаршем – запечь их в духовке в горшочках.
На один горшочек среднего размера понадобится 2 картофелины, 70 гр фарша, специи по вкусу, небольшой кусочек сливочного масла.
В каждый горшочек натереть одну картофелину, положить на неё кусочек масла и приправленный фарш, покрыть оставшейся тертой картошкой. Готовить в духовке 40 минут при режиме 180 °С.
Усовершенствованный рецепт колдунов
Необходимые ингредиенты:
- 2-3 яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. муки;
- соль по вкусу;
- 200 г мясного фарша;
- растительное масло для жарки;
- сметана;
- по желанию можно добавить перец и любимую зелень.
Подготовка и выбор ингредиентов
Вкус блюда во многом зависит от качества используемых продуктов.
- Для дерунов хорошо подойдёт свежий не слишком молодой картофель различных сортов среднего и крупного размера.
- Фарш следует выбрать максимально свежий и не слишком жирный, идеально подойдёт говядина наполовину со свининой.
- Лучшее масло для жарки — подсолнечное рафинированное и очищенное от лишних примесей.
Картофель моем и очищаем, чистим лук и чеснок. Поместим овощи в прохладную воду. За 10-15 минут жидкость заберет излишки сока и уменьшит количество нитратов и других вредных веществ, которые попадают к нам на стол из растительной пищи.
Готовим тесто
- Первым измельчим лук, его можно очень мелко нарезать ножом или потереть на крупной терке. Что бы глаза не слезились хорошо помогает набрать в рот холодной воды и держать её во время работы с луком.
- Далее добавляем тертый картофель – луковый сок не даст крахмалу потемнеть и ваше тесто останется приятного светлого цвета.
- Яйца перемешиваем в однородную массу, солим и вливаем в общую миску.
- Добавляем давленный чеснок и измельченную зелень по желанию.
- Перемешиваем.
- Муку всыпаем постепенно. Если картофель окажется слишком водянистый, то необходимо увеличить её количество, чтобы тесто не слишком сильно растекалось. Итоговая масса по густоте должна быть близка к тесту для оладий.
Готовим фарш
- Добавляем к мясу соль и перец по вкусу.
- Вливаем две столовые ложки воды.
- Тщательно перемешиваем.
- Слегка обжариваем на медленном огне.
Этап приготовления
Также как в классическом варианте, на сковороде формируются картофельные лепешки с фаршем внутри. Обжаривать можно на сильном или среднем огне, мясо, обжаренное заранее не останется сырым, что во многом сокращает время приготовления.
С сыром в духовке, в формочках
Такой вариант приготовления отличается легкостью формирования красивой формы колдунов и добавкой сырного компонента. Замена жарки запеканием подойдет, когда не хочется стоять со сковородкой у плиты или хочется сделать блюдо более «здоровым».
Тесто готовим так же как в прошлом рецепте, а мясную начинку компонуем пополам с сыром: понадобится 100 гр фарша и 100 гр тертого сыра. При выпекании в духовке начинка не нуждается в предварительной обжарке.
Приготовление
Для создания дерунов подойдут металлические или силиконовые формочки округлой формы диаметром 7-10 см.
- Промазываем маслом противень и формочки.
- Размещаем формочки на противне на расстоянии 1-2 см друг от друга.
- Раскладываем подготовленные компоненты по формам: нижний картофельный слой, начинка и верхний картофельный слой.
- Печь в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре 180° С 30 минут.
Подача
Эстетически приятная форма позволяет выполнить сервировку в лучших ресторанных традициях. Наиболее подходящим украшением станет зелень, сметана или соус на её основе.
«Русское буррито»: драники с фаршем птицы и солёными грибами
Необходимые ингредиенты:
- 6-7 картофелин;
- 2 яйца;
- 3 ложки муки;
- Одна луковица среднего размера;
- Куриная грудка или можно взять готовый куриный фарш;
- Консервированные солёные грибы;
- Бумага для запекания;
- Красный острый перец;
- Соль.
Подготовка:
Приготовить начинку: измельчить куриную грудку, лук и грибы до однородной консистенции. Если используете готовый фарш, то внести в него порубленные грибы и лук. Добавить красный перец по вкусу.
- Смешать яйца и муку.
- Очищенные картофельные клубни измельчить, отжать излишнюю влагу.
- Добавить картофельную массу в тесто.
- Слегка посолить.
Готовим буррито:
- Форму «буррито» сформировать на бумаге для запекания. Бумагу режем на прямоугольники размером 15 на 20 см.
- Равномерным слоем распределяем на листах тесто, оставив пустыми боковые бумажные края на 3-4 см и верхний край на 2 см.
- В середине прямоугольника сформировать линию из куриной начинки.
- Завернуть изделие «конфеткой».
- Укладываем «конфетки» на противень на расстоянии 1 -2 см друг от друга.
- Запекать в духовке при температуре 200°С 40 минут.
Драники с фаршем под сыром в сметанной заливке
Наиболее традиционно сочетать драники с сыром и сметаной.
Необходимые ингредиенты:
- 7-8 картофелин среднего размера;
- 200 гр нежирного фарша;
- 150 гр сметаны 25% жирности;
- 100 гр тертого сыра;
- 2 яйца;
- Любимая зелень;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец.
Приготовление
- На смазанном жиром противне равномерно распределить кружки из половины тертого картофеля.
- В центр кругов одинаковыми порциями поместить подсоленный фарш, закрыть начинку оставшейся картофельной массой.
- Выпекать в хорошо прогретой духовке 25 минут, затем посыпать каждый дранник тертым сыром, отправить печься ещё на 5 минут.
- Пока драники будут запекаться, яйца взбить со сметаной, добавить измельченную зелень, чеснок, а также соль и перец по вкусу.
- Через 5 минут, когда сыр расплавиться залить содержимое противня подготовленной заливкой.
- Допечь блюдо до готовности.
Сытные и аппетитные картофельные драники с фаршем – это популярная интерпретация классического варианта. Такие пышные и сочные оладушки из картофеля прекрасно сочетаются с мясной начинкой. Именно поэтому данная вариация известнейшего белорусского блюда прижилась не только на родине, но и далеко за ее пределами. Оригинальные драники можно сделать на завтрак. Такая закуска с фаршем гарантированно наполнит организм силами и энергией на весь день. Так что не придется считать минуты до наступления обеденного перерыва.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6.Ингредиенты
Для приготовления необычных оладушков на основе картофеля надо подготовить:
- фарш – 500 г;
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 2 головки;
- муку – 2 ст. л.;
- растительное масло – 1/3 ст.;
- соль и специи – по вкусу.
Как приготовить картофельные драники с фаршем
Суть приготовления картофельных драников достаточно проста. Чтобы побаловать всю семью такими оладушками с начинкой из фарша, вовсе не надо постоянно проживать в Белоруссии. По предложенному рецепту драников с фаршем сделать их окажется несложно.
- Картошку надо помыть и снять с нее кожуру.
- Клубни потребуется натереть на терке с крупными ячейками и оставить в сторонку, пока делается начинка.
- Затем с картофеля следует слить сок, который быстро образуется. К картофельной стружке добавляются перец и мука. Масса присаливается, после чего в нее один за другим вбиваются яйца. Смесь следует основательно перемешать.
- С головок лука репчатого надо снять шелуху. Плоды промываются и мелко-мелко режутся ножом.
- Луковая шинковка перекладывается в фарш для драников. Всё хорошенько перемешивается, после чего стоит скорректировать вкус состава: при необходимости добавляются соль и перчик.
- Следующий шаг рецепта драников с фаршем и картошкой – непосредственно жарка. Для этого берется сковорода и ставится на огонь. Ее надо разогреть с растительным маслом.
- В раскаленное масло ложкой выкладывается подготовленное тесто. Сверху идут фарш с луком. Потом всё это заливается еще небольшим количеством картофельного теста. Оладушки надо обжарить с обеих сторон до приятного аппетитного румянца. При этом поддерживается средний огонь.
- Далее, опираясь на пошаговый рецепт картофельных драников с фаршем, оладушки надо положить в форму для духовки или на другую сковороду. Всё прикрывается фольгой либо крышкой и доводится в духовке при слабом нагреве.
На заметку! Подавать лакомство лучше всего со свежей нашинкованной зеленью и сметаной.
Видео-рецепты приготовления драников с фаршем и картошкой
Предложенные ролики помогут кулинарам сделать самостоятельно картофельные драники с начинкой из мясного фарша:
Чаще всего мы готовим драники только из картофеля. Максимум, что мы добавляем в него – чеснок. Но сегодня мы решили сделать очередное исключение и попробовать приготовить эти лепешки с начинкой из мяса. Сказать, что получилось вкусно, – ничего не сказать.
Общие принципы приготовления
Для приготовления драников нужно подготовить картошку: очистить ее, вымыть и измельчить. Фарш взять готовый или можно сделать его самостоятельно из свежего мяса. В обе массы добавить специи по вкусу, яйца и можно немного зелени.
Сковороду раскалить с маслом, выложить несколько ложек картофельной массы. Сверху разложить по лепешке из фарша. Прикрыть еще небольшим количеством картофельного теста и жарить драники до готовности с обеих сторон.
Драники из картошки с фаршем
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Перед вами самый простой и классический рецепт из всех возможных. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится. Тут все не только просто, но еще и быстро!
Как приготовить:
Совет: вторую сторону лучше жарить под крышкой, чтобы фарш точно приготовился.
Драники с начинкой из куриного фарша
Рецепт предназначен для тех, кому нравится более нежная и легкая начинка. Мы приготовим ее из куриного филе, так что оценить должны все члены семьи.
Уйдет на готовку – 55 минут.
В одной порции – 119 калорий.
Как приготовить:
- Курицу вымыть и срезать все жилки.
- Нарезать мелко и отправить в мясорубку. Можно также воспользоваться блендером или измельчить массу острым ножом. Получится рубленый фарш.
- С лука удалить шелуху и корни, вымыть головку.
- Измельчить корнеплод и отставить.
- В сковороду налить совсем немного масла и всыпать лук.
- Обжарить его, помешивая, до золотого цвета.
- Добавить куриный фарш, соль, перец и перемешать.
- Тушить, периодически помешивая, до готовности.
- Пока начинка готовится, можно заняться картошкой. Сначала ее нужно почистить и вымыть.
- Далее натереть на крупной терке, всыпать специи, яйцо и манку.
- В чистую сковороду налить остатки масла и нагреть его.
- Влажными руками сформировать из небольшого количества картофельной массы лепешку.
- В центр поместить немного мяса с луком и сверху снова картофельную лепешку.
- Сформировать такие изделия из всей картошки и мяса, выкладывать в масло.
- Жарить под крышкой до румяности с обеих сторон.
Совет: если тяжело сформировать лепешку из картошки, то выкладывать массу ложкой в сковороду. Сверху мясо и снова ложка картофельного теста.
Ленивые драники с мясным фаршем
Еще один быстрый рецепт для тех, кто не очень любит готовить. Он еще и простой, потому что ингредиенты тут нужно смешать воедино и обжарить.
Уйдет на готовку – 45 минут.
В одной порции – 143 калории.
Как приготовить:
- С картошки срезать кожуру, вымыть от грязи.
- Далее натереть ее на теркое желаемого размера и выложить в дуршлаг или большое сито.
- Проточной водой стружку нужно промыть от крахмала.
- Затем обсушить ее по возможности.
- Переложить в миску, добавить фарш, яйца, специи.
- Зелень вымыть и измельчить.
- Чеснок почистить и срезать хвостики, пропустить через давку.
- Дополнить полученными ингредиентами картошку с мясом.
- Все перемешать и отставить ненадолго.
- В сковородку влить масло и прокалить его.
- Сформировать из полученной массы лепешки и выложить в раскаленное масло.
- Жарить до готовности с обеих сторон и можно подавать к столу.
Совет: просушить картофель можно полотенцем или салфетками.
С добавлением сыра
Этот вариант для тех, кому уже нравится разнообразие и различные эксперименты. Представьте на секундочку, как вкусно и аппетитно будет тянуться сыр, который мы запечатаем как часть начинки!
Уйдет на готовку – 1 час.
В одной порции – 163 калории.
Как приготовить:
- Мясо промыть и срезать ему все пленки ножом.
- После этого измельчить его и отправить в мясорубку.
- Лук почистить и вымыть, крупно порезать.
- Прокрутить его через мясорубку вслед за свининой.
- Сыр натереть мелко на терке.
- Соединить фарш, лук (половину от всего количества) и сыр, приправить солью и перцем.
- Все это вымешать тщательно и отставить.
- Картошку почистить и ополоснуть.
- Измельчить мясорубкой, блендером или мелкой теркой.
- Добавить к картошке остатки лука, яйца, сметану, муку и немного соли.
- Все перемешать до однородности.
- В сковороду налить масло и прогреть его на плите.
- Выложить три-четыре ложки картофельного теста (в зависимости от размера сковороды).
- Из фарша сформировать небольшие лепешки и выложить по одной на картошку.
- Сверху вылить немного картофельной массы так, чтобы начинку полностью накрыло.
- Жарить драники до золотого цвета с обеих сторон.
Совет: чтобы сыр тянулся, используйте моцареллу или чеддер.
Как приготовить в духовке
Невероятно, но факт: драники можно приготовить в духовке, да еще и с мясом! Но чтобы все это не было слишком просто, мы добавили еще и сыр. Очень вкусно!
Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.
В одной порции – 148 калорий.
Как приготовить:
- Фарш выложить в миску и добавить к нему горчицу и майонез.
- Туда же немного соли и перца по вкусу, перемешать.
- Через минут десять мокрыми руками сформировать из массы небольшие котлетки.
- Убрать их в холодильник и заняться сыром.
- Для этого его нужно натереть, соединить с йогуртом.
- Чеснок почистить и пропустить через давку к сыру, туда же отправить одно яйцо.
- Все это тщательно перемешать и тоже убрать в холодильник.
- Картошку почистить и вымыть, натереть на терке.
- Луку удалить шелуху, вымыть его и мелко порубить или тоже натереть на терке.
- Соединить компоненты, приправить солью и перцем по вкусу.
- После этого выложить массу в дуршлаг или на сито, дать жидкости стечь.
- Добавить к картофелю одно яйцо и соединить все уже в миске.
- Противень накрыть листом пергамента, выложить драники.
- На каждый из них поместить котлетку и сверху немного сырной массы.
- Отправить в духовку при 200 градусах на полчаса.
Совет: если котлеты сделать тонкими и вмешать в них сыр, то можно прикрыть драники вторым слоем картошки.
Если тесто из картофеля получается слишком густым, разбавить его можно обычной водой, яйцом или молоком. Если же массу нужно сделать гуще, поможет мука или крахмал.
Говорят, чем богаче начинка, тем вкуснее! В фарш по вкусу можно добавить измельченные в пюре овощи (томаты, перец, кабачки), специи самых разных видов или немного сливок, чтобы было нежнее и сытнее.
Драники с фаршем – это совершенно новый уровень. Все мы привыкли к простой картофельной классике. Но сегодня у нас новинка, и вы обязательно должны это попробовать. Если еще и дополните все соусом, цены такому блюду не будет!
Картофельные драники с фаршем (колдуны) – национальное и традиционное блюдо белорусской кухни, хотя и в других кухнях мира есть много очень похожих блюд. Это и , тертики, деруны, терунцы, решти, латкес, рагмунки, пляцки, брамбораки. И это еще далеко не полный список. Почему именно эти картофельные оладьи называются колдунами, точно неизвестно, но, само, название, согласитесь, достаточно необычное.
На Закарпатье блинный торт из зеленых блинчиков со шпинатом и мясной начинкой, тоже называется колдунами, хотя это два совершенно разных блюда. Картофельные колдуны с фаршем — это отличный и очень вкусный вариант драников, с помощью которого можно разнообразить свое повседневное меню.
И даже сам фарш, который играет роль главной скрипки в этом рецепте, тоже можно разнообразить. К примеру, добавив в него небольшое количество обжаренных шампиньонов, нарезанных мелкими кусочками, ветчиной, болгарским перцем. Как приготовить картофельные драники с мясом мы сейчас и рассмотрим.
Ингредиенты:
- Картофель – 6-7 шт.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Яйца – 1 шт.,
- Мука – 3 ст. ложки,
- Свиной фарш – 400 гр.,
- Соль,
- Черный молотый перец,
- Растительное масло.
Картофельные драники с фаршем (колдуны) – рецепт
Подготовив все продукты, можно приступить к приготовлению драников с фаршем. Первым делом, приготовим мясную начинку. Фарш выложите в миску.
По-моему, самый идеальный фарш для начинки драников – это свиной. Поперчите его и посолите. Вымешайте тщательно руками. По желанию можно добавить немного лука или чеснока. Фарш поставьте в холодильник.
Теперь нужно подготовить картофельное тесто для драников. Лук очистите от кожуры. Потрите его на мелкой терке в пюре. Очистите . Теперь его следует натереть на терке. Я предпочитаю терку со средними отверстиями, хотя можно использовать и меленькую терку или крупную, в зависимости от того, какие на вид вы хотите получить готовые драники. В любом случае картошку нужно натереть достаточно быстро, чтобы она не успела потемнеть.
В миску с тертым картофелем выложите луковое пюре.
Вбейте яйцо.
Перемешайте. Всыпьте черный молотый перец и соль.
Количество этих ингредиентов берите по своему усмотрению. Добавьте муку.
Картофельную основу для драников с фаршем перемешайте.
Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. После того, как масло станет горячим, столовой ложкой набирайте картофельную массу и выкладывайте ее в виде лепешек.
Возьмите небольшое количество фарша (примерно 30 гр.,). Скатайте из него шарик. Приплюсните руками. Выложите сверху на картофель. Так заполните фаршем все драники.
Делать это нужно достаточно быстро, пока низ у них еще не успел подгореть. Далее прикройте мясо картофельной массой.
Переверните их лопаткой на другую сторону. Убавьте огонь. Подлейте подсолнечного масла, если нужно и поджарьте до готовности.
Драники с фаршем или колдуны подаются традиционно со сметаной. Можно на основе сметаны приготовить вкуснейший чесночный соус на скорую руку. Для этого в сметану добавьте немного соли, пропущенного через пресс чеснока, пару веточек мелко нарезанного укропа. После добавления всех ингредиентов, соус размешиваем и подаем к столу вместе с горячими и вкусными картофельными колдунами.
Картофельные драники с фаршем (колдуны). Фото
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
2 мар. 2017 г.
Содержание
Колдуны – это не только люди, имеющие сверхъестественные способности, но и иное название драников, начиненных фаршем. Они визуально напоминают пирожки, а тесто у них картофельное. Такой нехитрый набор ингредиентов делает блюдо очень сытным. Если вы хотите по-быстрому накормить свою семью, то драники из картошки с фаршем станут отличным вариантом.
Как приготовить драники с фаршем
Любое национальное блюдо той или иной страны при использовании за ее пределами проходит процесс адаптации. Приготовить драники с фаршем можно разными способами в зависимости от предпочтений конкретного человека и его домочадцев. Колдуны, появившиеся в Белоруссии, представляют собой мясную начинку, спрятанную под картофельным тестом и обладают аппетитной корочкой. Польская и литовская же адаптации напоминают, скорее, пельмени – картошки в их составе нет.
Перед тем, как приготовить драники с мясом, его нужно пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом. Так блюдо получится более нежным. Относительно картофельного компонента мнения кулинаров расходятся. Одни предпочитают вначале сварить картошку, другие же используют ее в сыром виде. В обоих случаях закуска выходит очень вкусной. Готовое блюдо отлично сочетается со сметаной и соусами на ее основе.
Драники с мясом в духовке
Один и тот же рецепт допустимо реализовывать разными способами, но вкус готового продукта может отличаться. Считается, что драники с мясом в духовке получаются более интересными, касательно вкусовой составляющей. В закрытом пространстве ингредиенты обмениваются своими ароматами, выдавая на выходе цельное блюдо. При таком способе можно избежать добавления лишнего жира, содержащегося в масле для обжарки, поскольку изделия готовятся на противне, застеленном бумажной подложкой.
Драники с мясом на сковороде
Жарить на сковородке можно не только блинчики, но и всевозможные пирожки. Это менее диетический способ приготовления, однако он позволит изделиям приобрести аппетитную хрустящую корочку. Картофельные драники с мясом на сковороде получаются очень вкусными, но готовить их придется дольше, чем в духовке, периодически накрывая крышкой и переворачивая несколько раз. Необходимо обязательно добиться полной готовности мясной начинки.
Рецепт драников с фаршем
Самые простые блюда зачастую могут быть гораздо вкуснее, чем те, над приготовлением которых приходится долго корпеть. Рецепт драников с фаршем не содержит никаких специфических компонентов, все они доступны любому человеку. Приготовьте картофельное тесто, добавьте небольшое количество пшеничной муки, спрячьте в него начинку и ваше блюдо готово к обжарке. Драники с мясным фаршем и с куриным будут одинаково аппетитными и сытными. Начинку дополняют луком и чесноком для большего разнообразия вкусов.
Драники картофельные с фаршем
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: белорусская.
Белорусские колдуны, столь обожаемые жителями России, не требуют много времени для приготовления и каких-то особых кулинарных навыков. Тем не менее, драники картофельные с фаршем станут отличным вариантом для домашнего обеда или перекуса на пикнике. Одно блюдо сочетает в себе мясную составляющую и своеобразный гарнир к ней. Оно отлично дополняется зеленью и соусом.
Ингредиенты:
- свиной фарш – 300 г;
- картофель – 8 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль;
- перец молотый;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Почистите картофелины. Следующим шагом необходимо порезать каждую штуку на 4 части, натереть на терке среднего размера.
- Сложите картофельную мякоть в удобную посуду. Лишнюю выделившуюся жидкость нужно слить.
- По одному добавляйте яйца, муку, соль и специи.
- Мелко порубите лук, добавьте к фаршу.
- На раскалённое масло слоем средней толщины выкладывайте массу из картошки.
- Столовой или чайной ложкой в центр картофельных заготовок аккуратно положите немного фарша.
- Поверх начинки положите еще слой картофеля.
- До румяной корочки обжаривайте на сильном огне, затем убавьте его, прикройте крышкой, дожарьте с обеих сторон в течение 7 минут.
- Чтобы блюдо выглядело как на фото, его украшают сметаной и зеленью.
Драники с куриным фаршем
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: белорусская.
- Сложность приготовления: средняя.
Картофельные оладьи с фаршем называть так можно лишь образно. На самом же деле они более выпуклые за счет начинки. Драники с куриным фаршем получаются не менее вкусными, чем при использовании других видов мяса. Этот вариант немного более диетический и бюджетный. Лучше для этих целей использовать куриное филе, но не запрещается класть в начинку мясо из других частей курицы.
Ингредиенты:
- филе грудки куриной – 1 кг;
- картошка – 14 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- соль;
- перец;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Натрите очищенные картофелины, смешайте с несколькими граммами муки (2 ст. л.), яйцами и мелко нарубленной половиной луковицы.
- Следующим шагом можно заняться начинкой: пропустите филе через мясорубку. Таким же способом прокрутите оставшийся лук.
- Посолите и поперчите фарш. Перемешивайте тщательно.
- Как только масло на сковороде будет сильно нагрето, быстро выложите картофельный слой. Немного поджарьте.
- Ложкой на середину выложите фарш. Края должны остаться незаполненными.
- Прикройте начинку вторым картофельным слоем.
- Дождитесь, пока изделия успеют чуть зарумяниться с обеих сторон.
- Изделия необходимо довести до готовности в духовке в течение получаса при 180 градусах.
Ленивые драники с фаршем
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 154 ккал/100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: белорусская.
- Сложность приготовления: низкая.
Нередко времени на готовку остается совсем мало, а порадовать гостей и домочадцев вкусным необычным блюдом хочется. На выручку приходят ленивые драники с фаршем, которые готовятся быстрее, чем по классическому рецепту. В этой вариации тертый картофель добавляется к фаршу на этапе приготовления теста. Как правило, мясная и картофельная составляющие берутся в любых желаемых пропорциях.
Ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло растительное;
- соль.
Способ приготовления:
- Прокрутите свиное мясо в мясорубке или воспользуйтесь кухонным комбайном, бросая в него свинину порционно.
- Добавьте в фарш яйца, посолите.
- Почищенную картошку натрите на терке.
- Отожмите картофельную жидкость, не дав ей впитаться и сильно размягчить продукт.
- Картошку объедините с фаршем, положите муку, перемешайте.
- Выкладывайте изделия на горячую сковороду. Накройте крышкой, обжарьте на несильном огне.
- Снимите крышку, прибавьте огонь. Необходимо перевернуть драники и готовить до появления золотистой корочки.
Драники с фаршем и сыром
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 142 ккал/100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: белорусская.
- Сложность приготовления: средняя.
Хотите придать новую вкусовую нотку приевшемуся блюду – добавьте дополнительный ингредиент. Драники с мясом и сыром содержат продукты, каждый из которых отлично сочетается с другими. Для добавления пряности и небольшой пикантности можно использовать немного базилика или хмели-сунели. Не станет лишней и мелко порубленная зелень, положительно влияющая на вкус и внешний вид изделий.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 600 г;
- луковица – 2 шт.;
- картофель – 1 кг;
- сыр – 350 г;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 5 ст. л.;
- чеснок;
- соль;
- масло растительное;
- зелень.
Способ приготовления:
- Первым шагом перекрутите куриное мясо в фарш с луком и чесноком.
- Посолите куриную массу, добавьте мелко нарубленную зелень.
- На разных терках перетрите картофель и сыр. Объедините эти продукты.
- В картофельно-сырную смесь добавьте яйца и муку. Хорошо вымесите тесто.
- Разогрейте на сковороде масло, разложите заготовки из картофельного теста.
- Ложкой разместите по центру начинку, прикройте ее слоем картофельно-сырной массы.
- Как только драники чуть зарумянятся, а от сковороды будет исходить ароматный пар, переложите их на противень и готовьте в духовке еще 20 минут при 180 градусах. Блюдо готово, можно пробовать!
Секреты приготовления драников из картофеля с фаршем
Сделать обыденную еду чуточку вкуснее под силу каждой хозяйке. Перед тем, как приготовить драники из картофеля с фаршем, изучите их секреты:
- Если вы используете в тесте сырой картофель, натирайте его на обычной терке, а не с помощью комбайна. Во втором случае образуется много жидкости, с которой выйдет крахмал.
- Тертая картошка быстро потемнеет, если вы сразу же не перемешаете ее с измельчённым или тертым репчатым луком.
- Если готовите на сковороде, то собирать «пирожок» можно прямо на ней. Положите картофельный слой драника, затем фарш и вновь картошку.
- Можно использовать свиной фарш вперемешку с куриным, это придаст драникам интересный вкус.
Видео: Пышные картофельные колдуны с фаршем
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Драники с фаршем - рецепты пошагово с фото. Как приготовить драники с мясным фаршем в духовке или на сковороде
